1、相同温度下牛奶的密度与比重绝对值差异不大，但因为制作比重计时的温度标准不同，使得密度较比重小0.002，正常牛奶的密度平均为1.030，比重平均为1.032。

2、奶中无脂干物质越多密度越高，一般初奶的密度为1.038-1.040，在奶中掺水后，每增加10%的水，密度降0.003。

3、牛奶的比重是指牛奶在15度时，一定容积牛奶的重量与同容积同温度的水的重量之比，牛奶的密度是指在20度时的牛奶与同体积的水的质量之比。

(资料图)

4、扩展资料：鉴定牛奶新鲜不新鲜新鲜牛奶为呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无黏稠、无异味。

5、新鲜牛奶含有糖类和挥发性脂肪酸，因而略带甜味和清香纯净的奶香味。

6、将牛奶倒入杯中晃动，奶液易挂壁。

7、滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圆形，不易流散。

8、煮沸时无凝结和絮状物。

9、如果奶液稀薄、发白，香味降低，不易挂壁；或滴在玻璃片上，乳滴不成形，易流散，则是掺水奶。

10、如煮沸后稍凉，表面出现豆腐花状凝结或絮状物，表明牛奶不新鲜或已变质。

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