【资料图】

导读

1、剪线：取一根缝制衣服的线，将皮蛋放在手心，将线放在皮蛋上方，左手食指和拇指握住线的一端，右手握住线的另一端，将其拉直，右手将线往下拉，直到线将整个皮蛋剪断。

2、如果怕线太细，可以对折，用两根线剪断；或者把线浸在水里再剪一次。蘸好的串更有韧性，切好的皮蛋表面更整齐。

3、沸水浸切：皮蛋去皮后，放在砧板上，一手拿稳，另一手拿刀，刀口浸在冷开水中，对皮蛋做往复切拉。每一刀都是一个锯切动作。

4、不能一下子全切了，不然很容易剁。

5、刀蘸水后，再割。它快捷、整洁、美观、卫生。但对于一些要求绝对口感的人来说，不宜使用这种方法，因为水分会影响皮蛋的口感。

6、麻油切片：将麻油均匀涂抹在两侧刀壁上，然后用涂有麻油的刀切皮蛋。

7、蘸醋：如果不粘刀不知道切皮蛋，不妨试试用醋。因为皮蛋经常需要醋来调味，所以蘸点醋也不会影响口感，还可以保持皮蛋的整洁美观卫生。

8、切蛋器：如果你家里有一个切蛋器，那就太好了。切一个皮蛋只需要两步：把皮蛋放在切蛋器上，把模具压下去，就好了！

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