为什么有人说鱼生让人又爱又恨？

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鱼生也是生鱼片，有很多种鱼可以做成生鱼片，不蒸不煮不烤不炸，完全是生的活鱼生很薄的片，蘸上蘸料，也是人间美味。

很多淡水鱼都可加工成鱼生

青竹鱼

桂花鱼

草鱼

鲤鱼

鲮鱼等

三文鱼，以肉质肥厚甜脆又刺少的野生花鱼为上品。

做法，用刀背把活鱼拍晕，去鱼鳞抠腮，头上尾下挂起来放血，但是不去内脏，害怕把鱼肉弄脏，十分种后把鱼摘下，从鱼脊出下刀，两侧鱼肉切下来，鱼皮剥干净，用干净的砂纸包住吸干水份和残血，就会变的色泽鲜亮。

这个时候就要看刀工了，大师们切的鱼片很薄，先切一刀不切断，第二刀切段，展开就像蝴蝶的翅膀，非常漂亮。

配料、酱料常用的有：鱼腥草、柠檬、紫苏叶、薄荷叶、海草、生姜丝、红萝卜丝、酸橘、大蒜、酸姜、油炸花生米、花生油、酱油、胡椒粉。

美观的造型，五颜六色的配、酱料，再加上晶莹剔透的生鱼片色香味形俱全，五光十色，漂亮可口，都不忍心吃了。吃一口也是美味至极。

但是如此美味为什么有人说鱼生让人又爱又恨？

因为鱼生是生的，没经过高温烹饪，所以会有寄生虫，或者鱼类带着的疾病传播给人，危害人的健康，吃鱼生的人多数会得吸肝虫病，华支睾吸虫病，异形科吸虫，棘口科吸虫等多种寄生虫病害，有人说用高度酒配上鱼生就没事儿，都是自欺欺人，健康才是最重要的，所以就有人说鱼生让人又爱又恨？爱是因为美味，恨是因为疾病。